Lösungen

Kohlenhydrate

a) Was ist ein Einfachzucker?

b) Worin besteht der Unterschied zwischen Zucker und Stärke?

c) Worin liegt der hohe Brennwert der Kohlenhydrate begründet?

a) Ein Einfachzucker ist ein Stoff, bei dem ein ringförmiges Molekül mit fast gleich vielen OH-Gruppen wie C-Atomen vorkommen kann.

b) Stärke ist ein Polymer von Einfachzucker-Monomeren. Zucker besteht nur aus Einfach- oder wenigen verketteten Zuckermolekülen.

c) Kohlenhydrate haben viele C-C und C-H-Bindungen. Wenn diese zu C=O-Doppelbindungen und O-H-Bindungen umgewandelt werden können, resultiert eine hohe Energiedifferenz in den Bindungsenergien.